Réchauffez-vous avec un bon velouté bien gourmand de pommes de terre et lard fumé. Notre chef étoilé Joël Boilleaut 👨🍳 vous partage sa recette de » velouté de pommes de terre et lard fumé « .
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 grosses pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 160 g de lard fumé en tranche épaisse
- 200 ml de crème fraîche
- 60 g de Conté
- Persil plat
- Sel
- Poivre
Préparation : (40 minutes environ avec cuisson)
- Épluchez, découpez en morceaux les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
- Mettez le tout dans une casserole avec le lard, 1 litre d’eau et le cube de bouillon de légumes.
- Salez très légèrement et laissez cuire à feu moyen (25/30 minutes environ).
- Retirez le lard une fois les pommes de terre cuites, ajoutez la crème, donnez une ébullition et mixez.
- Ajoutez au velouté obtenu, le lard coupé en cubes.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Parsemez de Conté râpé.
C’est prêt, à servir bien chaud ! 😋