Direction l’Italie Oggi ! ✈️ À défaut de pouvoir voyager, on vous a concocté une recette originale « Salade de fenouils marinés à l’orange et citron à l’italienne » pour faire vibrer vos papilles 😋
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 bulbes de fenouil
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 1 citron vert
- 1 petite orange
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (dégermée)
- 40 g de Copeaux de parmesan
- sel, poivre du moulin
Préparation : (45 minutes environs)
- Râpez finement le zeste du citron vert au-dessus d’un saladier, pressez son jus, ajoutez le jus d’une 1/2 orange sur les zestes.
- Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la gousse d’ail pressée, puis versez l’huile d’olive en mélangeant à la fourchette.
- Réservez un peu de feuillage (du dessus type aneth) des fenouils, tranchez-les à la base, éliminez la première enveloppe (qui est dure et filandreuse)
- Émincez-les très finement, puis mélangez-les dans la sauce. Et laissez les marinés pendant 30 minutes
- Dressez dans une assiette l’émincé de fenouil mariné, disposez harmonieusement en chiffonnade le jambon de Parme et parsemez de copeaux de parmesan.
L’astuce dressage du chef 👨🍳 : Décorez avec le feuillage des fenouils (réservé avant).
C’est prêt, régalez-vous ! 😋