Palets haricots verts (garniture de viande ou volaille)

Cette recette est parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner accompagné avec de la viande ou de la volaille. 😀

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 250 g de Haricots verts
• 2 belles pommes de terre à purée
• Un peu de farine
• 2 jaunes d’œufs
• 1 gousse d’ail
• 4 brins de persil plat haché
• Huile d’olive
• Sel, Poivre
• Poivre du moulin
• 4 brochettes en bois ou en métal

Préparation :

1. Mettre à cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau froide salée de gros sel
2. Mettre à bouillir de l’eau dans une casserole pour cuire les haricots verts, la saler au gros sel
3. Lorsque les haricots verts sont cuits, les refroidir dans de l’eau très froide, puis les égoutter
4. Concassez les haricots verts au couteau, puis les mettre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée et faire tiédir pour enlever l’eau au maximum
5. Une fois les pommes de terre cuite, les éplucher et à l’aide d’un presse-purée, écrasez-les au-dessus des haricots verts.
6. Ajoutez les jaunes d’œufs et le persil haché, salez et poivrez et mélanger le tout.
7. Formez des petits palets (taille suivant votre plaisir)
8. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et déposez les palets que vous aurez précédemment farinés légèrement.
9. Laissez dorer sur chaque face et servez-les avec une viande ou une volaille

Bon appétit ! 😋